如何判断咸鸭蛋的好坏

吃过咸鸭蛋的人应该非常的多，香香的蛋黄在配上一碗白粥，可以说比很多菜色都好吃很多，并且咸鸭蛋的营养价值丰富，里面除了含有蛋白质和钙之外，还能起到降火气的作用，咸鸭蛋这个食物可以说是便宜又好吃，现在应该到处都有的卖，不过你会知道怎么选咸鸭蛋吗？

挑选咸鸭蛋的几大技巧：

一、看：咸鸭蛋的外形还是有一个标准的，好的咸鸭蛋外壳干净光滑圆润，蛋壳看起来会有点青色，不存在任何的裂缝。而质量不好的咸鸭蛋外壳看起来就比较灰暗，甚至出现白色黑色的斑点，这种鸭很轻易就会碰碎，而且存放一段时间就会变质，还有就是外表畸形的咸鸭蛋我们不要，如果有发现咸鸭蛋的外表出现一个黑圈，那么就是蛋黄和油比较多的。

二、听：把两个蛋放在手里面互相碰，注意轻轻的就好，不然敲坏了不买都不行，好的咸鸭蛋发出的声音会比较实，就好像敲砖头的声音。如果是坏蛋就会出现空洞声音，裂纹的蛋会出现啪啪的声音，而坏掉的蛋会出现一股敲瓦碴子的声音。

三、重：我们可以把咸鸭蛋放在手上掂掂重量，正常来说质量重的会比较好，我们根据制作的时间不同会分出两种单，一个是清明之前制作的，这个时候温度和气候都比较好，鸭子体内的营养吸收也较好，这个时候生产出来的鸭蛋就比较饱满，里面的营养成分也比较多，而清明之后制作的鸭蛋就会差一些，重量也比较轻。

四、开：就是把咸鸭蛋打开看看，好的咸鸭蛋蛋白和蛋黄分的很清楚，蛋白是洁白凝固的，蛋黄的油多味美，我们用筷子碰一下就会冒出黄油，蛋黄的中心也要是沙沙的。如果你打开蛋黄是凝固比较硬，蛋白和蛋黄粘接到了一起，这样的咸鸭蛋我们就不要了。

光知道选好的咸鸭蛋不懂得存放也是不行的：

1、夏季时候温度较高，这时候我们可以把咸鸭蛋防止到冰箱保鲜，这里和大家说一下不要放到冷库层，冻过的鸭蛋并不好吃。

2、冬季天气温度比较低，这时候我们把鸭蛋放到通风干燥的地方就可以了，注意避开阳光的暴晒，挑选比较阴凉的地方。

3、注意用盐水腌制的咸蛋，在不适合长期浸泡在里面，不然就会变得特别咸没办法入口，要是我们煮熟一下是还可以放到盐水里去的，煮熟的蛋在盐水里还有一个好处就是可以长期保存。

4、要是包泥腌制的咸蛋，我们可以对外部的包泥进行湿润，在摆放在阴凉的地方，这样可以保证鸭蛋半年以上的时间不坏。

5、还有把鸭蛋做真空处理，这样也能长时间的保存，并且不用存放地方要求也不要太高，不过真空处理需要专用的机器，不然你就要找一些加工厂做真空处理。